第十四章 茶道（上）

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那个条件，再说咱们这玉泉水可是顶级山泉水，泡出来的茶水应该另具一番独特风味。”

　　“再说茶具，其实按古代茶道来说，一共有27种茶具之多，咱们现在当然也没这个条件，其实不说备不备的齐这些茶具，咱们平时品茶交友也没必要真的像古人一般，只要意境到了就足够了。”

　　说完这三个方面，宋骏也备好了茶具，然后开始一边泡茶，一边介绍其中需要注意的事项，这次他演示的是壶盅双杯泡法。

　　先是赏茶，宋骏双手捧取茶样罐，左手拿罐，右手开盖，用茶匙取此茶叶放入赏茶盘中。如果是在茶庄，此时就有助泡从主泡右侧走至左侧，端起茶盘，送给宾客赏茶，然后将空茶盘端回放在原处，之后退至后场。

　　赏完茶叶之后，宋骏右手提开水壶直注开水于泡茶壶中，而后一系列复杂却又赏心悦目的操作之后，右手提起茶壶，手腕上提使手与手臂呈九十度，手心朝向自己，将壶中开水倒入品茗杯中，这个步骤称为“温壶”。

　　温壶过后，宋骏把茶叶置入到紫砂壶内，粗大点的茶叶置于茶壶水孔的一边，细碎的放在壶把一侧，以防止细碎茶叶冲泡后堵住水孔。

　　茶叶量一般为茶壶容量的一半左右，宋骏又提醒他们，如果没有饮用乌龙茶的习惯，那就以淡茶合适些，茶叶量只需壶容量的三分之一左右就行了。

　　不过这点视茶的紧结程度而定，紧结程度高的可以少放一些，反之则可以略多一些，碎茶多的就应该少放一些。

　　接下来，宋骏右手提开水壶沿茶壶口回转冲入壶中开水，左手加盖，右手立即提壶（动作同温壶最后一步）将水倒入茶盅中，目的使茶叶湿润并提高温度，使香、味能更好地发挥，这个步骤就叫做温润泡。

　　这步之后，楚琛就已经闻到铁观音的那股醇厚的茶香了，那纯正的香气，不禁让他有些垂涎欲滴，不过功夫茶就是要享受这样的过程，欣赏其中的韵味，这样一会喝起茶来才更有味道。

　　接着，宋骏右手提开水壶回转冲入开水至壶口沿，左手盖上茶壶盖，之后静置一分钟就可以品茶了，这是第一泡。

　　而这一分钟，宋骏也没有嫌着，用刚才茶盅里面温润泡的水，再用温壶的手把，把茶盅、闻香杯还有品茗杯都温润了一遍。

　　一分钟后茶泡好了，宋骏把茶汤全部倒入茶盅，接着手持茶盅再倒入闻香杯之中，并留下一点带有茶渣的底水弃之不用。

　　最后，宋骏将品茗杯复在闻香杯中，右手心朝上，用食指、中指夹住闻香杯两侧，拇指抵住品茗杯的杯底，向左侧转动手腕，使手掌朝下，将品茗杯的杯底放在茶托上，端茶托放入左侧中茶盘中。这样，整个演示就完成了。

　　宋骏把两杯茶分别递给了朱大富和楚琛，做了个请势之后，大家纷纷开始品起茶来。

　　楚琛按刚才宋骏所说，用拇指、食指夹住闻香杯两侧，旋

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